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2022-10-21 19:25:08  和众农业网

专家认为优质麦标准待完善

专家认为优质麦标准待完善

在日前召开的全国优质专用小麦发展研讨暨产销衔接会上,著名小麦育种专家、河南省农业科学院研究员林作楫就现有优质麦标准存在的问题发表了看法。他说,我国目前现有优质麦标准是针对国内小麦生产的实际情况而言的。标准主要包括蛋白质的量和质(主要以稳定时间表示)以及通过特殊的制作工艺烘烤品质。在评价优质麦时,要全面衡量这些指标,不宜单纯强调某一项,最终还要通过加工产品的质量来检验。目前存在的主要问题是:

一、现有标准不够完善。一是有些指标划分还有争议,如黑胚问题。二是两个标准不统一。1998年实施的《专用小麦品种品质》标准GB/T17320-1998)和 2000年实施的《主要粮食质量标准》(小麦GB1351-1999、优质强筋小麦GB/T17892-1999和优质弱筋小麦GB/T17893-1999)都是国家标准。前者主要是品种分类标准,后者主要是小麦的收购标准,农业部门和粮食部门所依据的标准不同,效果也就不一致。林作楫研究员建议国家尽快统一标准,撤销不适用的标准。

二、标准的可操作性问题。现有优质小麦标准有其科学性,但执行起来比较困难。作为粮食收购标准,如何简化值得商榷。新乡市采取按品种收购,在确定品种的基础上,只要纯度和外观标准合格就1种是梯姆肯法可以收购,方式比较简单。但前提必须是该品种种植在合适的土壤上,并进行规模化种植和科学化管理,当地中介部门承担抽样分析品质的才能保证质量。比较简单化的方式可以只测蛋白质含量和沉淀值,各地稍加培训都能做到。现在已有不破坏籽粒就可以测定蛋白质和沉淀值的仪器,可以进行快速测定,大宗交易有条件时可采用。

林作楫研究员说,这些问题要通过生产实践逐步加以完善,特别要注意面粉和食品加工企业的要求,以市场要求来逐步完善我们的标准。 但眼下我们应当坚守并且必须坚守的

(粮油市场报)

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